马肉甘酸、性寒，含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

马肉在我国已有5000多年的食用史，在大部分地区并不做为普遍食用的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。石林地处高原山区，马匹都在山中放养食草，所产马肉肉质劲道鲜香，做法更是涵盖了炖、炒、煎、炸各种烹调手法，独树一帜。石林堡子村以烹调马肉出名，村中多家餐馆以马全席以号召，风味独特，物美价廉。

适宜人群：

适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用；适宜老年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。

不适宜人群：

孕妇忌食；患有痢疾、疥疮之人忌食。

马肉全席

卤马肉